7月4日早上8点，成都市农林科学院正高级农艺师秦燕来到羊马基地试验田边，清点了袋子、剪刀、标签牌等物品。随后，她拨开一株株比人还高的玉米，查看其生长情况，进行授粉工作……

  近期，含花青素、牛奶味的几种新品种玉米在简阳禾丰镇天府农业科创园农林科学技术创新示范基地收获。这些“川字号”玉米主要是针对简阳丘区种植，采取提前春播、育苗移栽、提早采摘上市，避开6月以来也许会出现的高温干旱等不利气候，实现稳粮增收、推进“天府粮仓”建设。

  新品种玉米是如何培育的？有什么优势？当天，封面新闻记者走进这片玉米试验田，带大家探索这背后的秘密。

  “目前正是玉米的开花期，每一株都需要人工授粉。”秦燕选中了一株玉米，她用一只手捏住袋子，另一只手抖动玉米，使花粉掉入其中，然后剪掉花丝，再迅速把花粉抖上去，最后用大头针固定雌花袋，授粉过程就完成了。“之后再经过多代自交，并选择出高产、优质、抗逆性等综合性状优良的自交系，配制组合，通过多年组合比较试验，选出优良组合，参加区域试验，最终才能选育出优良新品种。”

  她说，每天上午11点过后就开始给玉米授粉，选单株、做记录、杂交授粉等，中午简单吃点儿，来不及休息就又下田了，一忙就是一天。

  她还介绍，玉米是异花授粉作物，它的花丝生长出来之后，可接受风中或者昆虫等传播的其他玉米品种的花粉，所以要套袋，避免被其他的花粉污染。“年年都会从上万份材料中筛选出优良株系进行加代，而这些材料从自交加代至性状稳定，往往需要7到8年的时间。”

  鲜食玉米又称水果玉米，和普通玉米相比，它具有甜、糯、嫩、香等特点，又可细分为甜玉米、超甜玉米、糯玉米等几类。市面上一般的甜玉米和超甜玉米多数为黄色，口感纯甜，但部分品种皮厚，影响口感；而糯玉米虽含有糯性基因，但甜味不足。

  “近年来，鲜食玉米发展比较快，品种也逐渐增多了，品质也逐步的提升。”成都市农林科学院都市现代农业与信息研究所副所长王富全介绍，今年，在简阳天府农业科创园基地示范种植中，有一个新品种叫白超甜2号，口感纯甜，皮薄渣少、汁多，因为吃起来带有淡淡的牛奶味，也叫它“牛奶玉米”；还有一个紫黑色甜玉米品种叫黑甜玉13号，成熟时紫黑发亮，其花青素含量超过蓝莓，口感纯甜。

  “牛奶味”和“花青素”是怎么来的呢？“都来自玉米本身的基因。”王富全说，白超甜2号是由组配杂交、基因重组后筛选育成，因为皮薄汁多，吃起来口感细嫩，增加了很多香味，加上本身是乳白色，所以叫牛奶玉米；黑甜玉13是以紫甜玉米杂交种0810为基础材料，经过6年12代南北穿梭加代选育，采用籽粒表观选择和室内检测分析相结合的方法，创制出富含花青素的黑甜玉米自交系，与白甜玉米自交系杂交配组，最后选育出通过国家审定的富含花青素的鲜食玉米新品种。

  玉米作为我国三大粮食作物，种植范围广，且适合旱地种植。常规玉米产量较低，不能够满足我国日益增加的粮食需求，为了装满“粮袋子”，现在主要培育推高产量的杂交玉米。随着农业科学技术慢慢的提升，育种技术逐步的提升，杂交玉米的平均产量已达到较高水准，育种科研人员开始培育口感更好的鲜食玉米新品种。

  王富全介绍，现在的甜玉米跟以前相比，品质和风味有很大的提高，而且种类也慢慢变得多了。除了糯玉米和甜玉米，现在还有结合两种玉米优点的甜糯玉米以及富含花青素、硒的特色玉米品种。

  他说，下一步会继续加强鲜食玉米新品种的引选工作，推广适宜不一样的区域的鲜食玉米新品种。针对简阳及丘区，在确保提升产量的前提下，加强抗旱、抗病虫害能力的品种攻关和推广，发展壮大鲜食玉米产业，建设鲜食玉米全产业链，充分挖掘鲜食玉米经济潜力，在保障粮食产量的同时，还要带动村集体及农民增收致富，推进“天府粮仓”建设。