近来市民朱女士碰到了一件烦心事，她从农贸市场买来的黑玉米让她十分纠结，由于放水煮熟之后，本来的清水居然变成了一锅“墨汁”，让她置疑这玉米是不是被染色了？

  依据朱女士供给的信息，扬子晚报记者来到了浦口浦东路菜场，公然看到了朱女士口中所说的黑玉米。这种玉米就被摊贩放在很多的黄玉米傍边叫卖。

  扬子晚报记者拿起一根黑玉米，只见玉米通身黑色，颗粒丰满，并且仔细看能够正常的看到颗粒中心还有紫黑色的纹理，连接着每一颗玉米粒。

  货摊老板告知扬子晚报记者，他卖的这种玉米归于新种类，尽管很是招引眼球，可是大多数人都只是看一眼。

  一位市民笑着对扬子晚报记者说，她是不敢买，便是怕这黑乎乎的玉米是染色的。

  这位老板显得有些冤枉，他说，这种玉米进货的价格一点也不廉价，要比市场上一般的玉米高出好几倍，均匀的价格要卖到每斤5元左右，而其它一般的黄玉米只需每斤2.5元。

  记者首要找了一口大锅，把洗洁净的玉米放进锅里，倒入清水，开端加温。过了二十分钟，锅中的清水渐渐的开端变色，玉米也由本来的紫黑色变成了紫赤色，再过二十分钟，玉米快要煮好的时分，整锅清水公然现已彻底变成了“墨汁”。

  记者把浸泡在“墨汁”中的玉米捞出，放在一个洁净的碗里，玉米由于高温加热有的现已裂开了，能清楚地看到，裂开的玉米的心都是紫赤色的。

  随后记者把“墨汁”倒进白碗里，这可让记者有了新的发现。本来这黑糯玉米煮出的不像“墨汁”，倒很像“葡萄酒”，由于整个液体的色彩呈现的是深紫赤色，就像被封存了多年的“葡萄美酒”。并且，被这个“葡萄酒”感染过的当地，色彩很难洗掉。看到这样的状况，记者难免犹疑起来，这些玉米究竟能不能吃？这些“掉”的色彩又是什么呢？

  为了求证这种新种类黑糯玉米究竟能不能食用，扬子晚报记者咨询了南京蔬菜花卉研究所专门研究玉米的戴先生。

  戴先生和记者说，这种玉米产自山西，是一个全新的种类。现在南京市场上这样的玉米比较少，就算有，一般的商贩也不太会进货，由于都没有吃过，价钱又很高，何况长得“黑漆漆”的，一般人也不敢买。有的市民大着胆子买回了这些玉米，却在下锅煮的时分发现煮出了色彩，白白把好玉米全扔了。其实，这种“墨汁”的发生是由于此种玉米中含有水溶性黑色素，俗称“花青素”。而这种花青素是无毒无害的，可彻底定心食用。并且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的成效，硒含量也要高出一般玉米数倍，有必定的食疗效果。

  那么玉米有黄色、白色、花样，现在又呈现了黑色，会不会是有人成心将玉米染色然后变相出卖呢？戴先生为记者解说了疑问，由于在玉米的表层，会看到一层亮光的蜡质层，一般来说很难对其染色，就这种黑糯玉米来看，连它的心都是黑色的，一般的染色就更难做到了。何况，也不会有人为了赚一点点玉米的钱大费周章地将其染色。所以，市民能够彻底定心食用。